16:00 
Согласно новому исследованию Калифорнийского университета в Риверсайде, холеру, тяжелую бактериальную инфекцию, которая вызывает диарею и приводит к смерти, если ее не лечить, можно победить с помощью диеты с высоким содержанием белка.
В частности, исследование показало, что диета с высоким содержанием казеина, основного белка в молоке и сыре, а также пшеничного глютена может существенно повлиять на количество бактерий холеры, способных инфицировать кишечник.
«Я не был удивлен тем, что диета может повлиять на здоровье человека, инфицированного бактериями. Но масштаб эффекта меня удивил», — сказал Ансель Сяо, доцент кафедры микробиологии и патологии растений UCR и старший автор исследования, опубликованного в Cell Host and Microbe.
«Мы наблюдали 100-кратную разницу в количестве колонизации холеры в зависимости только от диеты», — сказал Сяо.
Зная, что пища оказывает сильное влияние на сообщество бактерий и других микробов, естественным образом живущих в кишечнике, исследователи первоначально решили понять, будет ли диета аналогичным образом влиять на инфекционные, инвазивные микробы.
Исследователи проверили диеты с высоким содержанием белка, высоким содержанием простых углеводов и высоким содержанием жиров на способность холеры колонизировать кишечник инфицированной мыши. Диеты с высоким содержанием жиров мало что сделали для замедления инфекции, а углеводы показали ограниченный эффект. Но диета с молочным и пшеничным глютеном практически исключает возбудитель.
Диета с высоким содержанием белка имела один из самых сильных противохолерных эффектов по сравнению со сбалансированной диетой. И не все белки одинаковы. Казеин и пшеничный глютен стали двумя явными победителями».
Ансель Сяо, доцент кафедры микробиологии и патологии растений Калифорнийского университета в Университете Калифорнии и старший автор исследования
Изучая эти результаты более глубоко, исследователи обнаружили, что белки подавляют микроскопическую структуру, похожую на шприц, на поверхности бактерий холеры, используемую для введения токсинов в соседние клетки. Когда эта структура, называемая системой секреции типа 6, или T6SS, приглушается, Холера с трудом уничтожает другие бактерии и занимает место в кишечнике.
Холера остается угрозой для общественного здравоохранения в некоторых частях Азии и Африки к югу от Сахары, где доступ к чистой воде ограничен. Лечение обычно направлено на регидратацию. Антибиотики могут сократить течение заболевания, но они не нейтрализуют токсины, которые оставляет после себя холера.
Чрезмерное использование антибиотиков также несет в себе риск появления бактерий, которые больше не реагируют на лекарства. Неотвратимая угроза, быстрая адаптация бактерий означает, что лекарство может быстро, а иногда и неожиданно изменить поведение холеры.
"Диетические стратегии не вызывают устойчивости к антибиотикам так, как это может сделать лекарство", - сказал Сяо.
На данный момент диетические стратегии могут предложить недорогой инструмент с низким уровнем риска для снижения тяжести или вероятности заражения в уязвимых группах людей.
"Пшеничный глютен и казеин признаны микроб не является безопасным с нормативной точки зрения, поэтому это более простой способ защитить общественное здоровье", - сказал Сяо.
И хотя эти результаты получены на мышах, Сяо ожидает, что диеты с высоким содержанием белка будут иметь аналогичный эффект для людей, поэтому он хотел бы проверить эти результаты на микробиомах человека в будущем, а также на других инфекционных бактериях.
"Некоторые диеты будут более успешными, чем другие, но если вы попробуете это для другие патогены, кроме холеры, я подозреваю, что мы также увидим положительный эффект", - сказал Сяо. "Чем больше мы сможем улучшить рацион питания людей, тем больше мы сможем защитить людей от болезней".
