17:00 
Исследователи из DTU внесли свой вклад в международную научную работу, лежащую в основе новых оценок ВОЗ глобального бремени болезней пищевого происхождения, предоставив странам более надежную доказательную базу для предотвращения заболеваний и определения приоритетности действий.
"От бремени к решениям - безопасная пища повсюду". Таково послание Всемирного дня безопасности пищевых продуктов 2026 года, когда Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) сосредоточивают внимание на том, как новые знания о болезнях, потерянных жизнях и социальных последствиях могут быть преобразованы в практические решения.
Сегодня ВОЗ публикует свои последние оценки глобального бремени болезней пищевого происхождения и связанных с ними потерь производительности. Оценки основаны на международной научной работе Справочной группы ВОЗ по эпидемиологии бремени болезней пищевого происхождения (FERG). Исследователи из Национального института пищевых продуктов DTU предоставили научные рекомендации, методологические разработки и технический анализ.
Болезни пищевого происхождения остаются глобальным бременем для здоровья
По оценкам ВОЗ, болезни пищевого происхождения, вызванные 42 опасностями, привели к 57,1 миллионам DALY во всем мире в 2021 году.
Болезни пищевого происхождения поражают людей во всем мире, но бремя распределяется неравномерно. Новые оценки позволяют определить, какие заболевания и риски приносят наибольший вклад в различных частях мира и где профилактика может иметь наибольший эффект».
Сара Монтейро Пирес, старший научный сотрудник Национального института продовольствия DTU
Новые оценки ВОЗ охватывают бремя болезней пищевого происхождения на глобальном, региональном и национальном уровнях и показывают, как бремя болезней распределяется между различными опасностями пищевого происхождения, возрастными группами и географическими регионами. Они призваны помочь властям выявить наиболее важные проблемы безопасности пищевых продуктов. расставьте приоритеты в действиях и нацеливайте предотвращение рисков, которые наиболее важны в каждой стране.
«Риски различаются в зависимости от региона и страны. Поэтому крайне важно, чтобы страны имели доступ к данным, которые могут помочь в принятии решений в их собственном контексте. Когда мы знаем, какие опасности больше всего увеличивают бремя болезней, мы можем более эффективно направлять меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов», — говорит Сара Монтейро Пирес.
Больше знаний должно привести к лучшей профилактике
Тема Всемирного дня безопасности пищевых продуктов 2026 года — «От бремени к решениям – безопасные продукты питания повсюду». Это подчеркивает, что данные о бремени болезней создают ценность только тогда, когда они преобразуются в действия.
По мнению исследователей, новые оценки могут помочь странам разработать более эффективные стратегии безопасности пищевых продуктов. усилить эпиднадзор и выявить пробелы в данных и исследованиях.
«Эта работа показывает, почему важно систематически измерять бремя болезней и связанные с ними потери производительности. Когда страны активно используют оценки, они могут принимать более обоснованные решения, более эффективно распределять ресурсы и, в конечном итоге, предотвращать больше случаев заболеваний», — говорит Сара Монтейру Пирес.
Она отмечает, что эта работа также может иметь последствия для будущего продовольственных систем.
«Во всем мире уделяется пристальное внимание переходу к более устойчивому и богатому растениями рациону питания. В этом контексте важно, чтобы мы также понимали влияние безопасности пищевых продуктов на здоровье населения по всей пищевой цепочке — как продуктов животного, так и растительного происхождения. Новые оценки обеспечивают более прочную основу для обеспечения того, чтобы продукты будущего были здоровыми, устойчивыми и безопасными», — говорит Сара Монтейру Пирес.
От глобальных оценок к конкретным источникам
FERG была создана ВОЗ для консультирования по методологиям оценки бремени болезней пищевого происхождения и опубликовала первые глобальные оценки в 2015 году. Вместе с другими международными экспертами Сара Монтейро Пирес и Леа Слеттинг Якобсен из Национального института пищевых продуктов DTU Консультировала ВОЗ по методам оценки бремени болезней, составления оценок на национальном уровне и отслеживания прогресса в области безопасности пищевых продуктов с течением времени.
Сара Монтейру Пирес возглавляла работу по оценке того, как продукты питания, различные группы продуктов питания и другие источники инфекций способствуют бремени болезней пищевого происхождения. Работа основана на многолетнем опыте Национального института пищевых продуктов DTU в выявлении и количественной оценке источников болезней пищевого происхождения.
«Если мы хотим эффективно предотвращать болезни, недостаточно знать. какие микроорганизмы или химические вещества вызывают заболевания у людей. Нам также необходимо знать, откуда происходит воздействие. Эти знания позволяют нам перейти от оценок бремени к практическим действиям по обеспечению безопасности пищевых продуктов», — говорит Сара Монтейру Пирес.
Химические опасности вносят основной вклад в бремя
Леа Слеттинг Якобсен возглавляла работу по оценке бремени болезней, вызываемых химическими веществами и токсинами в пищевых продуктах.
«О бремени, вызванном химическими опасностями в пищевых продуктах, может быть труднее сообщить, чем об острых инфекциях, поскольку последствия для здоровья часто проявляются в течение длительного периода времени. времени
