05:00 
Повышение температуры, изменение режима выпадения осадков и экстремальные погодные условия имеют последствия, выходящие за рамки окружающей среды. Они также влияют на риски безопасности пищевых продуктов во всей пищевой цепочке в ЕС — от условий, которые сейчас благоприятствуют различным бактериям пищевого происхождения, до появления определенных токсинов в сельскохозяйственных культурах.
Чтобы отметить Всемирный день безопасности пищевых продуктов 7 июня, проект HOLiFOOD, финансируемый ЕС, запускает цифровую кампанию с шестью европейскими влиятельными лицами, чтобы помочь потребителям лучше понять, как изменение климата может повлиять на безопасность пищевых продуктов и как наука может способствовать более раннему выявлению и предотвращению возникающих рисков.
Запуск в середине июня В 2026 году в Instagram и YouTube кампания соберет ученых, экспертов по безопасности пищевых продуктов и создателей цифровых технологий из Франции, Германии, Венгрии, Италии и Великобритании с общей аудиторией более 600 000 подписчиков по всей Европе.
С помощью коротких видеороликов, объяснительных, развенчающих мифы постов и контента, ориентированного на образ жизни, создатели превратят сложную науку о безопасности пищевых продуктов в доступные сообщения для аудитории, которая обычно не взаимодействует с институциональными или научными каналами. В рамках кампании будут рассмотрены такие вопросы, как:
- как изменение климата может повлиять на риски для безопасности пищевых продуктов во всей пищевой цепочке;
- почему более высокие температуры могут благоприятствовать таким опасностям, как сальмонелла и кампилобактер;
- как экстремальные погодные условия могут увеличить содержание токсинов в сельскохозяйственных культурах;
- и как исследователи разрабатывают новые инструменты для лучшего обнаружения и прогнозирования возникающих рисков.
Выбранные страны и языки также отражает стремление проекта охватить аудиторию в различных европейских пищевых культурах и цифровых экосистемах, где проблемы, привычки и разговоры о безопасности пищевых продуктов могут существенно различаться.
Шесть авторов — французский научный коммуникатор Французский вирусолог, венгерский диетолог Diet_etikus, британский преподаватель по безопасности пищевых продуктов Food Safety Mum, немецкий диетолог foodbert.de, шотландско-индийский влиятельный человек в области продуктов питания Hey_renu и итальянский создатель устойчивого развития Дарья аль Натурале. Инициатива также является ответом на растущую обеспокоенность по поводу дезинформации о продуктах питания, здоровье и климате, распространяющейся в Интернете, особенно на платформах, где более молодая аудитория все чаще получает научную информацию.
Как ученый, прошедший обучение в области безопасности пищевых продуктов, меня особенно обнадеживает то, что ведущие исследователи по всей Европе объединяют усилия посредством инициатив, финансируемых ЕС. Государственные деньги разумно инвестируются, чтобы лучше предвидеть, выявлять и смягчать возникающие продовольственные риски, которые затрагивают каждую семью. В то же время важно помочь людям понять, как изменение климата влияет на безопасность пищевых продуктов: от появления новых опасностей до изменений в структуре загрязнения. Вот почему мы решили сотрудничать с влиятельными лицами: преобразовать сложные научные данные в интересный, доступный контент и охватить аудиторию, которая обычно не участвует в исследованиях безопасности пищевых продуктов».
Фредерик Байер, контент-менеджер EUFIC
Кампанию координирует Европейский совет по информации о пищевых продуктах (EUFIC) в рамках проекта HOLiFOOD, исследовательской инициативы, финансируемой ЕС, которая разрабатывает новые подходы к обнаружению, мониторингу и прогнозированию возникающих рисков безопасности пищевых продуктов, включая данные, поддерживаемые искусственным интеллектом. анализ, метагеномика и портативные инструменты обнаружения.
