08:00 
Исследователи из Королевского колледжа Лондона впервые обнаружили связь между жеванием сладкой резинки после употребления овощей с высоким содержанием нитратов, таких как свекла, шпинат и капуста, и снижением кровяного давления.
Нитраты усваиваются овощами из почвы, но прежде чем они смогут быть использованы организмом, они должны быть преобразованы в нитрит бактериями во рту. Нитрит оказывает широкий спектр эффектов, включая расслабление и расширение кровеносных сосудов, что позволяет крови течь легче, снижая кровяное давление.
Поскольку эти преимущества для сердечно-сосудистой системы ограничены бактериями во рту, превращающими нитрат в нитрит, который может быть использован организмом, ученые исследуют, как можно улучшить этот процесс. Малоизученная теория заключается в том, что повышение кислотности слюны может усилить эту химическую реакцию.
Чтобы проверить эту теорию, исследователи исследовали, увеличивает ли жевание сахаросодержащей резинки, которая является кислой и снижает pH во рту, увеличение выработки нитритов.
Влияет ли и как кислотность слюны во рту на превращение неактивного нитрата в более активный нитрит, является фундаментальным вопросом, поскольку оно влияет на ряд важных физиологических процессов. функций, включая артериальное давление. Однако этот процесс мало изучен.
Хотя большинство исследований показывают, что повышение кислотности ингибирует преобразование нитратов, это никогда не исследовалось на всем организме в течение нескольких часов.
Кстати, ранее мы обнаружили, что сочетание грейпфрутового сока со свекольным соком снижает кислотность слюны и ингибирует превращение нитрата в нитрит в слюне. Поэтому мы хотели официально проверить, приведет ли обратное действие – повышение кислотности слюны – к увеличению превращения нитратов в нитриты».
Д-р Эндрю Уэбб, старший преподаватель в Школе сердечно-сосудистой и метаболической медицины и наук Королевского колледжа Лондона
Здоровые добровольцы были случайным образом распределены для жевания жевательной резинки, содержащей сахар (пузырьки Hubba Bubba®) или жевательной резинки без сахара (Wrigley's). Extra®) в течение трех-шести часов после употребления порции свекольного сока. На протяжении всего исследования анализировались образцы крови и слюны, а также измерялось артериальное давление. Добровольцы вернулись, по крайней мере, через неделю, чтобы повторить эксперимент, но жевали другую резинку.
Когда добровольцы жевали Hubba Bubba, кислотность слюны увеличивалась (измеряется по снижению pH на 1,4) по сравнению с участниками, жевавшими жевательную резинку без сахара. количество нитритов во рту и уровень нитритов в организме на 25 % выше по сравнению с тем, когда они жевали жевательную резинку без сахара.
Жевание сладкой резинки также значительно снизило систолическое артериальное давление (когда сердце выталкивает кровь) и диастолическое артериальное давление (когда сердце расслабляется между ударами) почти на 3/2 мм рт. Поскольку это терапевтический подход для людей, пытающихся контролировать свое кровяное давление, это открытие может иметь значение для спортсменов, которые уже используют эффекты свеклы для улучшения своих спортивных результатов.
Доктор Уэбб добавил: «Эффекты были лишь краткосрочными, продолжались несколько часов, и длительное использование сахаросодержащих продуктов не рекомендуется для здоровья зубов. Тем не менее, классическая кулинарная традиция, состоящая из закуски и основного блюда, особенно если они содержат богатые нитратами листья салата и овощи, со сладким десертом, которым может быть фрукт, может временно снизить кровяное давление и улучшить физическую активность.
«Мы также предполагаем, что сладкая жевательная резинка будет иметь больший эффект по сравнению с употреблением сладких напитков, поскольку она остается во рту в течение более длительного периода времени».
Соавтор, доктор Шарлотта Миллс, Университет Университета Великобритании Ридинг добавил: «Бактерии, живущие у нас во рту, играют решающую роль в преобразовании нитратов из таких продуктов, как свекла, в полезные соединения, которые помогают расслабить кровеносные сосуды и снизить кровяное давление. Наши результаты показывают, что присутствие сахара может создать более благоприятную среду для этого процесса».
«Мы, конечно, не предлагаем, чтобы люди начали регулярно жевать сладкую жевательную резинку. Частое употребление сахара вредно для здоровья зубов, а также вредно для кардиометаболического здоровья при его чрезмерном употреблении. Вместо этого наши результаты подтверждают концепцию о том, что мы можем улучшить процесс переработки организмом пищевых нитратов, и будущие исследования должны быть сосредоточены на разработке безопасных для зубов и метаболически обоснованных подходов, которые достигают того же эффекта.
«Сейчас задача состоит в том, чтобы определить альтернативные стратегии, которые одновременно эффективны и подходят для длительного использования».
«Поскольку диетические нитраты уже являются признанной спортивной добавкой, существует потенциал для оптимизации того, как спортсмены используют их.
