07:00 
Для многих из нас сезон праздников может означать восхитительное переедание, за которым следуют упрекающие новогодние обещания.
Но согласно недавнему исследованию UBC, в меню каждого из нас должно быть достаточное количество еды и ничего лишнего. Было обнаружено, что 44 процентам из нас потребуется изменить свой рацион, чтобы мир потеплел не более чем на 2 градуса.
Доктор. Хуан Диего Мартинес, который руководил исследованием в качестве аспиранта в Институте ресурсов, окружающей среды и устойчивого развития UBC, обсуждает результаты исследования и простые изменения в питании, которые мы все можем внести.
Что вы обнаружили?
Половине из нас во всем мире и по крайней мере 90 процентам канадцев необходимо изменить свой рацион, чтобы предотвратить серьезное планетарное потепление. И это число консервативно, поскольку мы использовали данные за 2012 год. С тех пор выбросы и население мира увеличились. Заглядывая в будущее к 2050 году, мы обнаружили, что 90 процентам из нас придется питаться по-другому.
Мы изучили данные из 112 стран, на которые приходится 99 процентов мировых выбросов парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами, и разделили население каждой страны на 10 групп по уровню дохода. Мы рассчитали бюджет выбросов пищевых продуктов для каждого человека, объединив выбросы от потребления продуктов питания, глобального производства продуктов питания и цепочек поставок, и сравнили эти выбросы с общим объемом выбросов, который мир может себе позволить, если мы хотим удержать потепление на уровне ниже 2 градусов.
Зачем сосредотачиваться на изменениях в питании, а не, скажем, меньше летать?
Мировые продовольственные системы ответственны за более чем одну треть всех выбросов парниковых газов человеком.
Мы обнаружили, что 15 процентов людей, которые выбрасывают в атмосферу на долю большинства из них приходится 30 процентов общих выбросов пищевых продуктов, что равняется вкладу всех нижних 50 процентов. В эту избранную группу входят самые богатые люди в странах с высоким уровнем выбросов, включая Центральноафриканскую Республику, Бразилию и Австралию.
Несмотря на то, что эта группа производит много выбросов, существует гораздо большее количество людей, чей рацион превышает этот предел. Вот почему половине, а не только самым богатым, населения мира необходимо изменить рацион питания. В Канаде все 10 групп по доходам превышают верхний предел.
Дебаты о том, чтобы меньше летать, ездить на электромобилях и покупать меньше предметов роскоши, обоснованы: нам нужно сокращать выбросы любым возможным способом. Однако пищевые выбросы — это проблема не только самых богатых: нам всем нужно есть, чтобы мы все могли что-то изменить. Для людей, которые часто летают и едят много говядины, это не вопрос «или/или»: постарайтесь сократить и то, и другое.
Какие изменения мы можем внести в свой рацион?
Ешьте только то, что вам нужно. Перепрофилируйте то, что вы не делаете. Меньше выбрасываемых продуктов питания означает меньше выбросов, меньшее количество готовки и больше легких и вкусных остатков.
Откажитесь от потребления говядины или сократите ее — 43 процента пищевых выбросов среднестатистического канадца приходится на одну только говядину. Мы могли бы есть говядину и есть ее, если бы следовали соглашениям, изложенным в Киотском протоколе, но сейчас мы находимся на этапе, когда выбросы пищевых продуктов также должны снижаться, чтобы избежать худших последствий изменения климата.
Я вырос в Латинской Америке, где употребление большого количества говядины является частью культуры, поэтому я понимаю, насколько это сложный вопрос. Но мы просто больше не можем отрицать эти данные.
Голосуйте вилкой. Это первый шаг к требованию перемен от ваших политических лидеров. Чем больше мы будем говорить об изменениях в нашем питании и о том, что для нас важно, тем больше политиков начнет интересовать политика, которая принесет позитивные изменения в наши продовольственные системы.
